Seitan ist Getreide, bzw. Gluten. Wird nur wegen der Konsistenz behauptet, dass es Fleischersatz sei? Ist doch voll dämlich das zu behaupten, oder hab ich da einen kleinen Denkfehler? Ein Seitanburger ist doch Getreide auf Getreide.
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Soja hat ein relativ ausgewogenes Verhältnis von essentiellen Aminosäuren, ähnlich wie tierische Produkte. Weizen hingegen fehlen einige essentielle Aminosäuren und man braucht daher zusätzlich auf jeden Fall noch andere Proteinquellen am selben Tag, um seine Muskeln zu betreiben.