Ich, als leidenschaftlicher Haferflocken/Müslikonsument, habe die letzten Jahre diese Mahlzeit falsch zubereitet und Mangelerscheinungen und Verdauungsprobleme bekommen. Ärzte meinten, dass es an der veganen Ernährung liegen würde, jedoch war es lediglich die falsche Zubereitung von den Haferflocken. Seitdem ich diesen Artikel gelesen habe und mir overnight oats zubereite, geht es mir viel besser.
Folgendes ist die Frage des Artikels.
Haferflocken einweichen: Kann es Phytinsäure entfernen?
Wo behandelt der Autor die Frage in dem Artikel? Da steht viel drumrum. Der Autor zitiert einige Quellen, jedoch nicht an der relevanten Stelle in folgendem Absatz. Das ist der einzige Abschnitt der die Frage überhaupt behandelt.
Das Einweichen in Wasser mit einer Temperatur zwischen 45 und 65 °C und einem pH-Wert zwischen 5 und 6 kann einen erheblichen Prozentsatz der Phytinsäure reduzieren.
Aus dem Abschnitt lässt sich aber gar nichts schlussfolgern
Quelle: https://www.mentalfoodchain.com/haferflocken-einweichen-phytinsaeure/ Stephan Lederer