Bisher habe ich einen größeren Bogen um Blauschimmel-Käse gemacht, vermutlich wegen größerer Kindheits-Traumata…das soll sich ändern seit ich einen famosen lokalen Käse-Anbieter gefunden habe und mich durch die Theke fresse.
Habt ihr gute Tipps zum kochen mit der würzigen Zutat? Mir fallen spontan eigentlich nur Nudelsauce oder das Überback-Gekrümel ein. Vielleicht kann mich ein Käse-Profi mit Kochmütze erleuchten?
Das klingt spannend, nur bin ich nicht vertraut mit Apfel-Risotto. Hast du ein Rezept?
Oha, das Rezept mit Weißwein und Brühe klingt sehr fein. Trockener Riesling, die Süße vom Apfel und dazu würziger Blaumschimmel…tolle Idee. Danke!
Mein Vater macht seit Jahren eine Gorgonzola-Sauce zum Fondue. Ist bei uns die Herrensauce, da sie erst nur mein Vater und Opa gegessen haben und man wohl ein bestimmtes Alter erreichen muss, damit sie anfängt zu schmecken.
Kann man auch ein geiles schnelles Gratin machen: Kartoffeln in so halbe Zentimeter bis einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in Sahne, Milch, Salz, Pfeffer kochen bis fast weich, Blauschimmelkäse reinrühren, in Auflaufform und in den Ofen bis es braun wird
Mit Birne und Walnuss auf den Flammkuchen krümeln
