Ich möchte gern an dieser Stelle eine kleine Lanze für Schichtkäse brechen.
Ich habe vor ein paar Monaten dieses Zeug kennen und lieben gelernt. Irgendwie scheint nur noch die Generation Oma Schichtkäse zu kennen, meiner Meinung nach ist er ein viel zu spannendes Produkt um auszusterben.
Böse Zungen mögen behaupten, dass Schichtkäse einfach nur ein bröckeliger Quark ist. Im Prinzip scheint er auch genau das zu sein, ein ungerührter, geschnittener, direkt aus der Molke abgeschöpfter Quark.
Irgendwie hat es mir aber genau diese stichfeste, leich bröckelige Konsistenz angetan. Ich habe das Gefühl, er schmeckt auch etwas anders. Normaler Quark brennt bei mir im Rachen immer ein wenig, Schichtkäse hingegen hat eine eher helle Säure. Sie ist nur kurz da, und dann relativ zügig verschwunden, ähnlich wie die Schärfe bei Chilli versus Wasabi.
Echten Schichtkäse mit den historischen drei Schichten habe ich leider bisher noch nicht gefunden, wenn einer von euch einen Hersteller kennt, würde ich mich riesig über einen Tipp freuen.
Leider ist Schichtkäse im Vergleich zu Discounter-Quark sauteuer. Je nach Marke/Hersteller/Handel kostet ein Paket irgendwas zwischen zwei und drei Euro, während ein Paket Quark für unter einem Euro über die Theke geht. Ich vermute fürchte, das ist nun einmal der Preis von Delikatessen (vergleiche Büffelmozzarella aus Kampanien).
Ja, etwas seltsames Thema, ich weiß. Aber wie gesagt, ich möchte nicht, dass Schichtkäse mit unseren (Groß-)Eltern zusammen ausstirbt. Habt ihr ähnliche seltsame, interessante Nischenprodukte, die heutzutage kein Mensch mehr kennt, die aber viel bekannter sein sollten?
Danke schon alleine dafür, dass ich heute lernen durfte, was Schichtkäse ist. Vielleicht probiere ich den mal, wenn ich ihn sehe.
Im Ausland ist die Begeisterung (in der Wissenschaft) sehr hoch, dass wir Quark im Supermarkt anbieten ;)
Schichtkäse, du mein Traum in weiß, Zarte Quarklagen, süße Speis’. In der Küche, da stehst du bereit, Mein Herz schlägt schnell, oh Unendlichkeit.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Deine Schichten, sie tanzen im Takt, In meiner Kehle ein köstlicher Frack. Dein Geschmack, er verführt meine Zunge, Schicht für Schicht, du machst mich bunge.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Oh, Schichtkäse, du und ich, Für immer zusammen, das ist kein Witz. Du schmilzt in meinem Herzen, wie Kerzenlicht, Unsere Liebe, sie strahlt im hellsten Licht.
Die Welt da draußen mag uns nicht verstehen, Doch Schichtkäse, lass uns gemeinsam gehen. Hand in Hand durch diese Küchenwelt, Unsere Liebe, sie bleibt bestehen, ganz ohne Geld.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Schichtkäse, du mein Herz erfreust, In deiner Nähe, da ist’s stets heiter und weich. Unsere Liebe, sie bleibt bestehen, Schichtkäse, für immer, in guten und schlechten Zeiten.
Klingt interessant allerdings befürchte ich dass das bei mir wie beim Hüttenkäse sein würde. Kauf auch mir mach mir zwei drei Brote, super lecker und dann lass ich es im Kühlschrank stehen bis es schlecht ist…
Wo kann man denn den Schichtkäse bekommen? Ich habe den noch nie im Supermarkt gesehen. Wohnst du in einer bestimmten Region, wo das eine “alte Spezialität” ist?
Cool, ich halte die Augen offen! Darf man fragen, in welchem Bundesland du lebst, oder würde dich das schon zu sehr doxxen :)?
Je nach Definition Hessen oder Baden-Württemberg. Das darfst du dir aussuchen Ü
