La fin des appellations ou autres serait plus juste comme titre en vrai. CNRS wesh.
Article intĂ©ressant pour toucher du boff autant, car bon des espĂšces animales qui sâĂ©teignent vraiment et dautres qui vivent dans des cages Ă poules tapissĂ©s de merdes cest un autre enjeu.
Bon si le boff arrive a la conclusion cest cool.
Partagez a vos bofs le tldr Ă©galement lol.
LâespĂšce proche gĂ©nĂ©tiquement de P. camemberti, nommĂ©e Penicillium biforme, est aussi prĂ©sente sur nos fromages car naturellement prĂ©sente dans le lait cru, et montre une diversitĂ© gĂ©nĂ©tique et phĂ©notypique incroyable. On pourrait donc imaginer inoculer nos camemberts et bries avec du P. biforme. Si les amateurs veulent pouvoir continuer Ă manger du fromage, ils vont devoir apprendre Ă aimer la diversitĂ© des goĂ»ts, des couleurs et des textures, parfois au sein dâune mĂȘme production. Et si notre patrimoine gustatif avait tout Ă y gagner ?
Pas sur de te suivre. Ăa melange plusieures choses je crois. Oui, lâextinction animale est un autre enjeu. Lâexploitation animale est aussi un autre enjeu.
Lâextinction des espĂšces animale est directement corrĂšlĂ© Ă la perte de leur habitat et celle des insectes. Autrement dit, la monoculture, le labour et les pesticides et les activitĂ©s humaines. Par exemple les cultures de soja pour fabriquer du tofu vĂ©gan (ou nourrir des animaux) peuvent etre directement liĂ© Ă lâextinction des animaux selon leur pratique agriculturale.
Le seul point commun entre ces fromages et les animaux par rapport Ă ce texte est la question de la selection. Actuellement quasi tout de ce que vous mangez est issue dâune longue selection par lâhumain, que ce soit animal ou vĂ©gĂ©tale.
Pourquoi nous faisons cela ? Pour avoir des pommes moins astreingeantes, plus grosses et sucrĂ©e. Pour avoir des plants qui rĂ©sistent Ă la secheresses ou maladies. Pour avoir plus de rĂ©colte (cf la gĂ©nĂšse du maĂŻs). Pour cultiver dans des climats froids ou des sols argileux, limoneuxâŠ
Et cela pose la question de la diversitĂ© gĂ©nĂ©tique et leur rĂ©sistance Ă certaine maladies ou reproductibilitĂ©. Câest de ça dont parle lâarticle Ă travers les champignons du fromage.
Pour avoir lâappelation camembert ou roquefort, tu as un cahier des charges qui te dit tu dois avoir tel ou telle bacteries/laitâŠje ne sais quoi. Le but ? Garantir que ce fromdu soit bien un roquefort.
LâidĂ©e de cultiver une mĂȘme espĂšce de champi pour le fromage et avoir une Appelation dâOrigine ControllĂ©e câest dâavoir une garantie du gout, texture. Câest quand meme une certaine exigence gastronomique.
Câest la meme chose pour le vin avec sulfite. Câest un cahier des charges que tu dois respecter juste pour avoir le titre vin de bordeaux. Grosso modo câest comme ça que ça se passe. NB : Les vins naturels contiennent aussi du sulfite.
Et les normes dâhygiĂšnes, nâont pas toujours Ă©tĂ© lâapenage de lâindustrie agroalimentaire, elles ont Ă©tĂ© aussi conçus pour nous protĂšger et Ă©vitĂ© quâon tombe malade.
Pas sur de te suivre. Ăa melange plusieures choses je crois. Oui, lâextinction animale est un autre enjeu. Lâexploitation animale est aussi un autre enjeu.
Cet article met en cause lâindustrie et ses procedes au final. Rien nâest menace dâextinction au final (parlant de lâarticle), ce qui est menace est lâimage que lâon a, qui vient des industriels.
Lâextinction des espĂšces animale est directement corrĂšlĂ© Ă la perte de leur habitat et celle des insectes. Autrement dit, la monoculture, le labour et les pesticides et les activitĂ©s humaines. Par exemple les cultures de soja pour fabriquer du tofu vĂ©gan (ou nourrir des animaux) peuvent etre directement liĂ© Ă lâextinction des animaux selon leur pratique agriculturale.
Activites humaines de manieres industrielle ou pour le besoin des industries la majorite du temps.
Le seul point commun entre ces fromages et les animaux par rapport Ă ce texte est la question de la selection. Actuellement quasi tout de ce que
vousNOUS mangez est issue dâune longue selection par lâhumain, que ce soit animal ou vĂ©gĂ©tale.
Le probleme nâest pas la selection, câest la maniere de la faire avec une seule espece en monogamie totale.
Tout est selection, le procede de selection industriel est problematique. Son cahier des charges est oriente seulement sur les gouts et le consommateur dune maniere marketing.
Et puis tu peux dire NOUS au lieu de Vous⊠Tu manges toi aussi. Meme si non industriel, tu peux te placer dans ce que tu decris. Puis personellement, je mange pas tellementâŠ
Pourquoi nous faisons cela ? Pour avoir des pommes moins astreingeantes, plus grosses et sucrĂ©e. Pour avoir des plants qui rĂ©sistent Ă la secheresses ou maladies. Pour avoir plus de rĂ©colte (cf la gĂ©nĂšse du maĂŻs). Pour cultiver dans des climats froids ou des sols argileux, limoneux⊠Et cela pose la question de la diversitĂ© gĂ©nĂ©tique et leur rĂ©sistance Ă certaine maladies ou reproductibilitĂ©. Câest de ça dont parle lâarticle Ă travers les champignons du fromage.
Pour moi lâarticle montre que les objectifs de lâindustrie sont pas en phase avec le fonctionnement naturel des choses. Pour des objectifs de vente, un seul champignon sans un eco systeme correct etait retenu. On peut faire le parrallele ailleurs sur des sujets autres que lefromage.
Pour avoir lâappelation camembert ou roquefort, tu as un cahier des charges qui te dit tu dois avoir tel ou telle bacteries/laitâŠje ne sais quoi. Le but ? Garantir que ce fromdu soit bien un roquefort. LâidĂ©e de cultiver une mĂȘme espĂšce de champi pour le fromage et avoir une Appelation dâOrigine ControllĂ©e câest dâavoir une garantie du gout, texture. Câest quand meme une certaine exigence gastronomique. Câest la meme chose pour le vin avec sulfite. Câest un cahier des charges que tu dois respecter juste pour avoir le titre vin de bordeaux. Grosso modo câest comme ça que ça se passe. NB : Les vins naturels contiennent aussi du sulfite.
Excepte le vin, oui et non, câest surtout le rendement final et lâobjectif financier qui determine la selection. Pas de formes bizarres, de belles couleurs, un âgoutâ standard et normalise, pour fideliser etc etc. Et oui, câest bien une exigence âgastronomiqueâ, il ya pas de menaces serieuses dans lâarticle, dâou mon HS dans mon com initial.
Et les normes dâhygiĂšnes, nâont pas toujours Ă©tĂ© lâapenage de lâindustrie agroalimentaire, elles ont Ă©tĂ© aussi conçus pour nous protĂšger et Ă©vitĂ© quâon tombe malade.
Sans controle âefficaceâ de lâetat comme il lâexercerait (de maniere bien repressive) dans les cites, des scandales a la Buitoni ne se produirait pas.
@TGhost @Snoopy@jlai.lu oui jâaurais du utiliser nous.
Et non, tout a Ă©tĂ© transformĂ© par lâhumain : tous les lĂ©gumes et fruits. Tout, tout, tout. La carotte nâĂ©tait pas orange, le maĂŻs nâĂ©tait pas une grande planteâŠtâas une liste immense de selection.
LĂ , le risque câest de manger un champi toxique ou dâavoir un produit pas bon. Les normes ne sont pas seulement lĂ pour servir lâagrobuisness, une partie dâentre elles nous protĂšge.