Un truc qui m’étonne sur les internets, c’est à quel point les anglo-saxons disent que la cuisine Française n’est pas épicée et que les Français n’aiment pas le piment. Pourtant j’ai l’impression qu’on est plutôt amateur d’épices en France.
OK on joue pas dans la même cour que l’inde ou le Mexique. Mais on a quand même un culture des épices pas négligeable, le piment d’espelete en métropole, le piment de cayenne dans les DOM, la moutarde qui sans être un piment est un incontournable en cuisine traditionelle. Puis sans être Franco Français, le Harissa est aussi un grand classique en France. Sans parler de tout ce qui est cuisine exotique.
Bref, j’ai l’impression du contraire, la cuisine anglo-saxonne est fade (Je donne une mention honorable au Texas, mais on parle d’un morceau d’amérique latine occupé par les US) et qu’en France on aime les épices.
C’est votre cas ?
J’aime les épices, mais pour moi la bouffe française n’est pas épicée. On fait plus appel aux herbes qu’aux épices dans notre cuisine. Ça veut pas dire que c’est moins bon, mais le goût “qui pique” on l’a beaucoup moins que sur d’autres continents.
Tu parles d’anglo saxons ce qui ne veut pas dire grand-chose, mais les britanniques ont une influence indienne et les américains une influence d’Amérique latine et ça peut jouer dans leur approche - en tout cas, on les voit rarement faire un pot au feu avec du thym, du romarin et des feuilles de laurier, quoi.
On mange très peu épicé en France métropolitaine, il suffit de voir à quel point les restaurants indiens ne mettent presque pas d’épices en France, contrairement à ce qui se fait en Grande-Bretagne.
Et oui la cuisine purement anglo-saxone est souvent fade. Mais ils acceptent beaucoup mieux que les français les épices fortes dans les plats d’origines étrangères.
C’est des gens qui refusent d’importer du bleu, donc oui, ils ratent les trucs les plus épicés de France (ca et le petit fromage sec sans nom qui paie pas de mine du fermier local).
J’ai jamais été aux US donc voilà, mais y a quelques personne qui parlent fort sur les internets pour te dire que si tu mets pas 5 habaneros et 4 têtes d’ail (pas des gousses, des têtes) ca a aucun goût.
J’ai théorisé qu’ils ont pas accès a des herbes de bonne qualité, mais ont accès à des bons piments, mais en vrai j’en sais rien.
Personnellement je mets du tabasco de partout et mon compagnon du siracha (moins de partout, mais souvent). Plus du piment de Cayenne dans mon chocolat chaud. Cela dit, les herbes et le poivre j’en met de partout et en grandes quantités. J’ai pas vu en dehors de la France et de l’Italie des sauces aux herbes, type citron-thym, ce qui étaie ma théorie !
grave. genre, vraiment.
Il faut juste faire attention de prendre de la poudre et pas des flakes pour que ca se mélange bien et que ca retombe pas au fond, mais c’est tout. tu peux juste tester du poivre aussi, ca marche tout pareil.
Ma recette complète est encore plus compliquée mais ca en vaut la peine. (à mon sens et avec mes restrictions et équipement)
Très peu, mais j’ai commencé à m’y mettre il y a 1 an pour tester.
Dans la cuisine française, il y a aussi le piment d’Espelette qui est pas mal.
Attention, spicy dans le langage courant se traduit mieux par pimenté /piquant que épicé.
le piment d’espelete en métropole
Aimant le pimenté, quand je vois du piment d’espelette, ça me fait fuir. C’est à peine le goût du piment et aucun piquant.
le piment de cayenne dans les DOM
La oui.
