Der Titel sagt alles. Sie sagt, sie mag auch keine Milchersatzprodukte. Da kann man wohl nicht viel machen. Oder?
Naja, es gibt ja viele Ersatzprodukte… Aber eine ähnliche Situation gibt es in meiner Familie auch. Mein bisheriger “Leute, die auch mal Kuhprodukte essen mögen’s auch” - Tipp für Sahneersatz ist Rama Koch- bzw. Schlagcreme. Das nehmen wir oft für die Soße für Aufläufe. Für das Überbacken gibt es bei uns dann aber tatsächlich einfach die Kuh- und die Pflanzenhälfte. Da gibt es zwar viel leckeres aber nichts, das wie Kuhkäse schmeckt und schmilzt und so. 🤷 (wenn doch: ich freue mich über Hinweise!)
Was genau meint sie mit “Milchersatzprodukten”? Auch pflanzliche Milch / Sahne oder hauptsaechlich die Kaesealternativen? Weil gerade in Auflaeufen kann ich keinen Unterschied zwischen Soja- und Kuhmilch schmecken. Wenn man Hafermilch nimmt dann schmeckt man den Hafer doch ab- und zu raus, aber bei Soja ist mir das noch nie passiert. Bei der ungesuessten Sojamilch muss man allerdings den fehlenden Zucker selbst zur Sosse hinzugeben (Kuhmilch hat ja auch Milchzucker), sonst schmeckt es nicht.
Sonst, wenn sie auch das nicht moechte kann man auch komplett ohne pflanzliche Milch/Sahne Sossen fuer ein Gratin machen, z.B. auf Basis von Seidentofu (gibt es u.a. bei Alnatura) wie in diesem Rezept https://www.veggies.de/veganes-kartoffel-zucchini-gratin/.
Oder aber eine Bechamel-artige Sauce auf Basis von Cashews, wie z.B. bei diesem Rezept: https://biancazapatka.com/de/vegane-lasagne-mit-linsen-und-zucchini/
Wenn’s um den Käse geht, dann mach doch die Hälfte ohne Käse. Eine Soße sollte auch ohne Milch funktionieren.
Auflauf kann man auch super mit einem crunchy Topping mit z.B. Semmelbröseln machen. Ist halt mal was anderes.
Ansonsten kann man super einfach Käse(soße) selber machen und das ganze damit überbacken. Gibt es viele gute Rezepte einfach so im Internet. Klingt erstmal merkwürdig, ist aber am Ende des Tages nichts weiter als schon “vorgeschmolzener” Käse.
Kommt halt drauf an, was an den Ersatzprodukten nicht schmeckt. Mir persönlich sagt die Konsistenz der meisten Käse-Ersatzprodukte nicht zu (gibt große Qualitätsunterschiede, muss man sich ggf etwas durchprobieren). Da ist so eine Käsesoße eine gute Lösung.
Meine Frau mag gerne eine Kruste aus Bröseln statt Käse. Und die Soße kann man ja auf Tomaten Basis machen.