Ich liebe dieses Chili und freue mich auf die Inspirationen durch euch https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-aubergine-veggie-chilli
Klassisches veganes Gulasch auf ungarische Art (Veggie Einhorn)
Rezept auf https://veggie-einhorn.de/veganes-gulasch
Geil! Koch ich direkt nach.
Das Rezept ist aber wirklich sehr ausführlich. Soja Schnetzel/Würfel kochen hab ich noch nie gemacht. Aber ausdrücken und Marinieren werd ich heute auch mal versuchen. Normalerweise schütte ich nur kochendes Wasser drüber und mariniere das Soja dann direkt. Mal schauen.
Link geht bei mir leider nicht. Was nimmst du da normalerqeise als Fleischersatz? Hab bisher jeweils Sojaschnetzel verwendet, werde es nächstens aber mal mit Jackfruit probieren.
Ich habe keine Rezepte zu bieten, bin aber sehr interessiert daran zu lesen was ihr hier so im Angebot habt. Wuerde gerne mehr vegan kochen und essen, mir fehlt aber bisweilen die Inspiration.
Ich koche so viel und gerne, ich kann mich gerade gar nicht für ein Lieblingsrezept entscheiden ^^
Vegane Jäger:innensauce oder Sammler:innensauce call it what you like (Eat This)
Rezept auf https://www.eat-this.org/vegane-jaegersauce/
Gemüse mit Tofu in Erdnusssauce
Rezept
Gemüse was da ist. Bei mir ist es meistens was in die Richtung:
- 250g gefrorene Brechbohnen
- 2-3 Möhren, in Stifte geschnitten
- 1/4-1/2 Paprika, je nach Größe
- Pilze, halbiert oder geviertelt
Für die Sauce:
- Sojasauce
- 25-30g Erdnussmus (anderes Nussmus sollte auch gehen)
- Parikapulver (edelsüß oder scharf)
- Ingwer (falls frischer Ingwer, kommt der mit zum Gemüse)
- Kurkuma
- Zitronengras
Was auch immer ihr an Gemüse da habt, schmeißt es nach und nach in die Pfanne zum leichten Anbraten. Das was am längsten braucht, halt zuerst. Ich schmeiß meistens das erste rein und dann schnippel ich das nächste usw… Dann geb ich etwas Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt. Deckel drauf und so 10 min (kommt auch auf’s Gemüse an) bei geringer Temperatur garen.
Manchmal rühr ich die Sauce vorher schon etwas an(mit heißem Wasser vermischt es sich ganz gut) und kipp sie dann jetzt rein . Manchmal geb ich es einfach nur das Erdnussmus rein und würze nach und nach. Kann hier leider keine genauen Angaben machen. Einfach nach Geschmack. Einmal alles ordentlich vermischen. Dann kommt der gewürfelte Tofu rein und noch mal vermischen.
Das lass ich dann meistens noch mal etwas köcheln, damit die Sauce schön dick wird. Am Ende dann noch etwas Sambal Olek für die Schärfe und was war’s auch schon. Ess’ es meistens dann einfach so. Aber auch mit Reis oder Asianudeln lecker.
Jetzt noch was für den Sommer…
Seitan Grillspieße
Rezept auf https://hierkochtalex.de/vegane-seitan-steaks-mit-marinaden Das Rezept ist eigentlich für Steaks. Ich habe den Seitanteig in Stücke geschnitten und gedämpft, dann werden die Gewürze auch nicht ausgespült. Nicht zu groß schneiden, die Dinger quellen ordentlich auf. Dazu Zwiebeln und Paprika. Auf keinen Fall die Polenta vergessen, dadurch wird es schön fluffig und nicht so sehr Gummi. Am besten schmeckt Marinade 2, die andere ist eher meh. Dazu am liebsten dieser Nudelsalat ohne Mayo.