Ich liebe dieses Chili und freue mich auf die Inspirationen durch euch https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-aubergine-veggie-chilli
Ich habe keine Rezepte zu bieten, bin aber sehr interessiert daran zu lesen was ihr hier so im Angebot habt. Wuerde gerne mehr vegan kochen und essen, mir fehlt aber bisweilen die Inspiration.
Ich koche so viel und gerne, ich kann mich gerade gar nicht für ein Lieblingsrezept entscheiden ^^
Klassisches veganes Gulasch auf ungarische Art (Veggie Einhorn)
Rezept auf https://veggie-einhorn.de/veganes-gulasch
Link geht bei mir leider nicht. Was nimmst du da normalerqeise als Fleischersatz? Hab bisher jeweils Sojaschnetzel verwendet, werde es nächstens aber mal mit Jackfruit probieren.
Geil! Koch ich direkt nach.
Das Rezept ist aber wirklich sehr ausführlich. Soja Schnetzel/Würfel kochen hab ich noch nie gemacht. Aber ausdrücken und Marinieren werd ich heute auch mal versuchen. Normalerweise schütte ich nur kochendes Wasser drüber und mariniere das Soja dann direkt. Mal schauen.
Vegane Jäger:innensauce oder Sammler:innensauce call it what you like (Eat This)
Rezept auf https://www.eat-this.org/vegane-jaegersauce/
Cremige Kürbispasta aus dem Ofen
Rezept:
Spoiler
Die Mengen kommen auch immer auf die Größe des Kürbis und der Auflaufform an, dann mehr von der Sauce zubereiten, sonst werden die Nudeln im Ofen zu trocken.
- 1 mittelgroßer Kürbis mit essbarer Schale (Hokkaido)
- 1 Packung Pasta nach Wahl
- geriebener veganer Käse
Sauce:
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 ml veganer Weißwein
- 1 große Zwiebel, grob geschnitten
- Öl zum Braten
- 1 TL Harissa (oder Sambal Oelek) etwas anderes zum schärfen)
- 2-3 EL Estragon (gerebelt)
- 3 EL Hefeflocken
- 1-2 EL Thymian (gerebelt)
- Pfeffer zum abschmecken
- 300 ml pflanzliche Sahne zum Kochen
- 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser gemischt
Zubereitung:
- Zwiebeln in einem Kochtopf in Öl andünsten
- Kürbis würfeln und von Kernen befreien, 1-2 handvoll Kürbisstücke ohne Schale in den Kochtopf geben und 3-4 Minuten mitdünsten
- restl. Kürbis in eine Auflaufform in den Ofen stellen und auf 150 Grad erwärmen (kein Vorheizen nötig)
- Kürbis und Zwiebeln im Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verkochen lassen
- Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze, Harissa und Hefeflocken zufügen
- Alles 8 Min. köcheln bis der Kürbis weich ist, danach mit einem Kartoffelstamper oder einer Gabel zerdrücken
- parallel Pasta kurz vor al dente kochen
- Gemüse im Topf mit Speisestärke andicken, mit Sahne aufgießen und zum Kochen bringen
- alles abschmecken, ggf. nachwürzen oder mit mehr Speisestärke auf gewünschte Konsistenz bringen
- Kürbis aus dem Ofen holen und alle Zutaten in der Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen
- Ofen auf 180 Grad stelle und alles 30 Min. überbacken
- bon appétit
Jetzt noch was für den Sommer…
Seitan Grillspieße
Rezept auf https://hierkochtalex.de/vegane-seitan-steaks-mit-marinaden Das Rezept ist eigentlich für Steaks. Ich habe den Seitanteig in Stücke geschnitten und gedämpft, dann werden die Gewürze auch nicht ausgespült. Nicht zu groß schneiden, die Dinger quellen ordentlich auf. Dazu Zwiebeln und Paprika. Auf keinen Fall die Polenta vergessen, dadurch wird es schön fluffig und nicht so sehr Gummi. Am besten schmeckt Marinade 2, die andere ist eher meh. Dazu am liebsten dieser Nudelsalat ohne Mayo.